維生素 B12 與食物中的蛋白質(zhì)有關(guān)。在攝取之后，胃內(nèi)的鹽酸會(huì)分離出其中的維生素 B12，隨后，維生素 B12 會(huì)與***種名為內(nèi)因子 (intrinsic factor) 的化合物結(jié)合，以便被腸道吸收。由于可以促進(jìn)新細(xì)胞生成、細(xì)胞維護(hù)以及 DNA 合成，維生素 B12 對(duì)人體健康至關(guān)重要。

******市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、******衛(wèi)生健康委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布了GB 5009.285-2022《食品中維生素B12的測(cè)定》等新標(biāo)準(zhǔn)，新***標(biāo)于2022年12月30日實(shí)施。新標(biāo)也擴(kuò)大了維生素B12檢測(cè)的適用范圍，不僅適用于嬰幼兒食品、乳及乳制品的檢測(cè)，還可適用于肉、肉制品、食谷物、烘焙食品、果凍、飲料等樣品基質(zhì)的檢測(cè)，檢測(cè)基質(zhì)的擴(kuò)展，樣品基質(zhì)更復(fù)雜，目標(biāo)物含量更低，采用液相色譜法測(cè)定維生素B12，嬰幼兒食品和乳品、肉與肉制品的檢出限為0.2μg/100g，定量限為0.5μg/100g。

  儀器

采用包含以下模塊的賽里安LC6000高效液相色譜儀系統(tǒng)：

· 集成六通道真空脫氣的SCION LC6100四元泵

· SCION LC6210 高精度、低殘留自動(dòng)進(jìn)樣器

· SCION LC6310 柱溫箱

· SCION LC6410 紫外檢測(cè)器/ SCION LC6430二極管陣列檢測(cè)器

  液相色譜條件

▼ 表1 方法參數(shù)

三氟乙酸溶液（CAS: 76-05-1）, 乙腈溶液(HPLC***), 維生素B12 (產(chǎn)品批號(hào)：S074085）

  示例圖譜

▲ 圖1 維生素B12 200ng/ml示例色譜圖

▲ 圖2 維生素B12 3D紫外吸收全譜圖（190nm-400nm）

  標(biāo)準(zhǔn)曲線

將維生素B12標(biāo)準(zhǔn)溶液依次稀釋為30、60、90、150、200ng/ml，使用外標(biāo)法進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)定量 ，以濃度為橫坐標(biāo)峰面積為縱坐標(biāo)作外標(biāo)工作曲線 ；維生素B12響應(yīng)值和濃度呈良好的線性關(guān)系，所得到的相關(guān)系數(shù)在0 .9999以上，詳見圖3。

▲ 圖3 維生素B12標(biāo)準(zhǔn)曲線

  重現(xiàn)性

維生素B12峰面積RSD%1.18（n=6），保留時(shí)間RSD%0.30（n=6）結(jié)果見表2

▼ 表2 維生素B12定量定性

  檢出限

維生素B12檢出限為10ng/ml，維生素B12***小檢出限見圖4

▲ 圖4 維生素B12***小檢出限

本應(yīng)用使用帶有紫外檢測(cè)器/二極管陣列檢測(cè)器和反相 C18色譜柱的賽里安LC6000快速分析食品中的維生素B12的方法，該方法配置合理、線性良好、靈敏度高可以滿足并優(yōu)于******標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.285-2022食品中維生素B12的測(cè)定方法。

(文章來(lái)源于儀器網(wǎng))